Торт моцарт рецепт от пьера эрме. Моцарт торт из песочного теста с шоколадным муссом

Всем привет!

Ну кто из нас не любит вкусненького и сладенького? Вот только кушать всё подряд не хочется, а хочется того, что по-лучше. В поисках светлой нотки среди пасмурного дня я обратила внимание на интересную коробочку от La Creme.

✅ Моцарт, кто ты? ✅

Классический австрийский торт. Шоколадные коржи прослоены миндально-фисташковым крем-муссом.

Вес 600 г и 300 г.

Срок хранения 90 суток.

✅ Состав ✅

Состав: сахар, мука пшеничная в/с, сгущенное цельное молоко с сахаром (молоко нормализованное, сахар-песок), яйца куриные, масло сливочное (пастеризованные сливки из коровьего молока), какао тертое, какао-порошок, какао-масло, яичный белок, миндаль, фисташки, загуститель – агар, разрыхлитель – гидрокарбонат натрия, натуральный краситель (раствор хлорофиллина и куркумина), соль, консервант-сорбиновая кислота. Содержит молоко, яйца, орехи, злаки, содержащие глютен и продукты их переработки.

Магазинные полки переполнены плиточным шоколадом и упаковками с печеньем-пирожным, для изготовления которых производитель не пожалел и Е-добавок и пальмового масла.

В составе «Моцарта» нет ни того, ни другого, что очень важно для меня. Сам список ингредиентов длинноват и, возможно, к некоторым из них можно придраться. Меня немного смутил срок годности длинною в три месяца, всё-таки, для данного формата хотелось бы видеть на коробочке срок до 30 суток.

✅ Упаковка ✅

Красивая и аккуратная белая картонная коробочка с интересным принтом на фронтальной стороне, который показывает нам сам торт в разрезе. Такую коробочку и подарить не стыдно.

На упаковке есть вся необходимая информация. Она удобная и легко открывается.

Сам тортик лежит в пластиковой подложке и запечатан в политиэлен.

✅ Вкусовые качества ✅

Первое на что я обратила внимание, количество фисташек, которые украшают торт. Их изрядно меньше, чем на картинке))

Торт покрыт темным шоколадом, который не трескается при разрезании.

Тортик - очень вкусный! Лично для меня - это настоящий вкус бельгийского шоколада. Сладкий, но в меру, совсем не приторный.

Если этого 300гр малыша разрезать на 4 части, то получатся кусочки по 75гр, содержащие в себе 293 ккал. Тут уже судите сами: готовы ли вы за два кусочка блаженства получить 600 ккал.

✅ Резюме ✅

Приятная упаковка, адекватная цена, очень вкусное содержание, неплохой состав, но калорийно. Тем не менее, за вкус и состав этот малыш записан в мои фавориты.

Да-да, я уже тысячу раз слышала, что настоящий «Моцарт» можно попробовать только в Австрии, в сказочных закоулках уютных кофеен. Увы, каждый раз за любимым тортом я не готова ехать в Австрию, так что, с удовольствием делюсь любимым рецептом-адаптацией.

Вкусный, нежный, супер-шоколадный торт «Моцарт» с влажным коржом – это моё шоколадное счастье. Кстати, сами коржи можно пропитывать и Бейлисом, и Амаретто, или же просто коньяком. Я пробовала по-разному, и всё безумно вкусно.

Кстати, отдельной похвалы заслуживаем крем – легкий, воздушный, сливочный, но в то же время не слишком жирный, и вкус масла не ощущается. Предупреждаю – торт идеальный для любителей шоколада!

Ингредиенты:

Для коржа:

160 г муки
120 мл молока
200 г сахара
2 яичных желтка
1 яичный белок
50 г сливочного масла
½ ч.л. соды
60 г чёрного шоколада
Щепотка соли
Ванильный сахар по вкусу

Для крема:

200 г чёрного шоколада (желательно с максимальным содержанием какао)
200 г сахарной пудры
150 г сливочного сыра
3 ст.л. какао-порошка
80 г сливочного масла
150 г жирной сметаны (30% как минимум)

Приготовление блюда по шагам с фото:

Шоколад ломаем кусочками и складываем в глубокую емкость. Добавляем половину молока и 100 грамм сахара.
Туда же добавляем желток, ванильный сахар и ставим на водяную баню.
Помешиваем до полного растворения шоколада. При этом масса станет чуть более густой.
Сливочное масло взбиваем с сахаром до однородности. Добавляем желток и снова взбиваем миксером на большой скорости.
Муку просеиваем с содой и солью.
Добавляем сыпучую смесь к шоколадной массе, перемешиваем.
Постепенно вводим смесь с маслом, перемешиваем.
Отдельно взбиваем миксером на большой скорости белок в пену со щепоткой соли. Пена должна быть плотной и устойчивой.
Добавляем к основной массе.
Аккуратно перемешиваем.
Смазываем форму для запекания (21-23 см в диаметре) сливочным маслом, выливаем тесто.
Отправляем в духовку при 170 С на 30 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой. Готовый корж вынимаем из формы и даём полностью остыть.
Теперь приступим к приготовлению крема. Шоколад ломаем на кусочки, складываем в огнеупорную форму и ставим на водяную баню.
Смешиваем сахарную пудру и какао в отдельной емкости.
Смешиваем масло и сливочный сыр.
Взбиваем миксером до однородности. Добавляем сметану и

Процесс приготовления торта с таким звучным названием мы начнем с выпекания коржей. Делать будем так:

1. Масло комнатной температуры порежьте кубиками, после чего взбейте до состояния крема.
2. Добавьте к маслу сахарную пудру, молотый миндаль.
3. На мелкой терке натрите желтки, все перемешайте.
4. Влейте коньяк.
5. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Введите ее, перемешивая, к остальным ингредиентам небольшими порциями.
6. Тесто вымешивайте до гладкости, однородной консистенции. Тесто должно получиться очень мягким и нежным, достаточно липким.
7. Тесто разделите на три части, из каждой сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 4 часа.
8. Время прошло - достаньте один шар, остальные пусть пока лежат в холодильнике. Раскатайте между слоем пергамента и пищевой пленки. Вырежьте круг по форме (лучше брать разъемную). Наколите будущий корж вилкой по всей поверхности. Прямо на этом пергаменте отправьте в духовку запекаться в форме в течение 15 минут (температура - 180 градусов по Цельсию). Корж должен слегка покоричневеть.
9. Пока печется первый корж, достаньте из холодильника второй шар и повторите шаг 8. То же самое проделайте с третьим шаром теста.

Коржи готовы и остывают (а можно их испечь заранее), можно переходить к следующему этапу. Итак, готовим корично-яблочную смесь:

1. Яблоки помойте, очистите от кожуры, вырежьте сердцевины.Теперь их нужно порезать на небольшие кубики.
2. В сковороде растопите сливочное масло.
3. Выложите в масло яблоки, добавьте сахар и корицу. Перешивайте, не переставая. Сахар должен слегка покоричневеть (карамелизироваться).
4. Влейте коньяк, дайте ему выпариться, после чего снимите корично-яблочную смесь с огня. Пусть остывает. Яблоки должны остаться целыми кусочками, не превратиться в кашу.

Настал черед шоколадного мусса:

1. Шоколад поломайте на мелкие кусочки, затем поставьте на водяную баню растапливаться.
2. В это время в небольшой кастрюльке доведите до кипения сливки и палочку корицы. После закипания палочку выньте.
3. Сливки вливаем в шоколад и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх. Делать это лучше всего деревянной лопаткой. Важный момент! Взбивать нельзя!
4. Белки выложите в отдельную миску и взбейте с сахаром (его лучше добавить в два приема). Взбивайте белки до состояния мягких пиков - это тоже важно.
5. Взбитые белки вмешайте в шоколадно-сливочную массу - точно также, аккуратными движениями снизу вверх, лопаткой.

Шоколадный мусс готов. Добавьте в него корично-яблочную смесь, перемешайте. Теперь можно заняться сборкой торта:

1. На дно разъемной формы положите круг из пергамента, на который выложите корж.
2. Вылейте на корж половину шоколадного мусса.
3. На мусс положите второй корж. Надавливать нельзя! Сверху вылейте оставшийся мусс.
4. Накрываем будущий торт последним коржом, также не прижимая.
5. Ставим форму в холодильник на 1 час.

Осталось только приготовить глазурь:

1. В небольшой кастрюльке перемешайте сахар и какао.
2. Влейте в смесь молоко, поставьте на медленный огонь и нагревайте, пока все кристаллы сахара полностью не растворятся. Не переставайте мешать.
3. Положите сливочное масло, держите на огне до появления пузырьков, но до кипения доводить не нужно!
4. Остудите глазурь, чтобы она была теплой, но не горячей.

Полейте готовой глазурью торт, украсьте его на свой вкус и снова поставьте в холодильник еще на час. Перед тем, как подавать торт к столу, его нужно достать из холодильника хотя бы на 20 минут - от этого мусс станет мягче.

Приятного аппетита и веселых праздников!

Торт - это традиционное украшение и лакомство для любого праздничного стола. Причем некоторые варианты такого десерта отличаются большой оригинальностью и изысканностью. К таковым относится и торт «Моцарт».

Что же он собой представляет?

Это лакомство несколько отличается от других. Торт «Моцарт» - это десерт, созданный на основе одноименных австрийских конфет. Его начинка также состоит из трех прослоек - орехового, фисташкового и шоколада. Все слои выкладывают на бисквит, в результате чего получается вкуснейшее лакомство. Вместе с тем торт «Моцарт», рецепт которого сегодня широко известен, нельзя назвать легким в приготовлении. Для того чтобы приготовить это лакомство, нужно внимательно изучить последовательность действий и следовать всем рекомендациям наиболее точно.

Как же приготовить этот торт?

Этот процесс занимает несколько стадий, каждую из которых необходимо рассмотреть подробно. В первую очередь нужно подготовить все требуемые продукты, из которых изготавливается торт «Моцарт». Рецепт с фото пошагово позволит разобраться в том, что и в каком количестве понадобится для приготовления десерта. Ингредиенты для удобства лучше разделить по группам, поскольку торт состоит из нескольких разных по составу частей.

Итак, компоненты для коржа:

желток одного яйца;
2 яичных белка;
60 граммов масла сливочного;
три ст. ложки пудры сахарной;
10 ст. ложек муки пшеничной;
одна треть стакана сахара-песка;
60-70 г шоколада темного.

Для слоя фисташкового:

половина стакана молока повышенной жирности;
две ст. ложки сахара;
один яичный желток;
одна ложка чайная желатина (без горки);
четыре ст. ложки пасты из фисташек;
четыре ст. ложки марципана;
две ст. ложки ликера вишневого;
половина стакана жирных сливок.

Для орехового кремового слоя:

полторы ч. ложки желатина;
четыре ст. ложки воды;
желток одного яйца;
одно целое яйцо;
одна ч. ложка сахара ванильного;
пять ст. ложек сахара-песка (без горки);
пять ст. ложек пасты ореховой;
один стакан жирных сливок;
шесть ст. ложек орехов лесных карамелизированных (в случае если в вашем городе их нет в продаже, возьмите орехи и две-три ст. ложки сахара).

Для верхнего шоколадного слоя:

шесть либо семь ст. ложек воды;
одна ч. ложка желатина быстрорастворимого;
пять ст. ложек какао-порошка;
150 мл жирных сливок;
одна плитка шоколада горького;
три четверти стакана сахара-песка;
полторы ст. ложки масла сливочного.

Кроме того, в качестве дополнительного ингредиента следует взять 50-70 мл ликера вишневого для пропитки торта. При необходимости вместо этого можно использовать вишневый сироп (примерно 50 мл), смешанный с двумя ложками столовыми коньяка либо рома. Также для украшения готового десерта понадобятся фисташки несоленые. Как уже было отмечено, торт «Моцарт» в домашних условиях готовится в несколько стадий. Следует отдельно остановиться на каждой из них.

Торт «Моцарт»: рецепт оригинального торта

Начинается процесс изготовления этого десерта с выпечки коржа. Для того чтобы приготовить корж бисквитный для торта «Моцарт», требуется выполнить определенную последовательность действий.

Во-первых, на водяной бане растопите шоколад. После этого следует его взбить с маслом сливочным и сахарной пудрой, затем в смесь добавить желток. В отдельной емкости требуется взбить с сахаром белки до появления пены.

Обе смеси нужно осторожно соединить, после чего постепенно всыпать муку и тщательно вымесить. Форму для выпечки нужно застелить специальной бумагой (оптимально - смазанной маслом), сверху разложить полученное тесто и выпекать при температуре 180 градусов на протяжении примерно получаса. Когда корж будет готов, требуется накрыть его бумагой, чтобы предотвратить подсыхание.

Приготовление слоя фисташкового

Торт «Моцарт», фото которого представлено в статье, обязательно должен содержать слой из фисташек. В большой миске необходимо смешать желтки, сахар, молоко и желатин, затем поставить емкость на водяную баню. Одновременно нужно постоянно взбивать полученную смесь до загустения. Этот процесс займет около четверти часа.

Затем положите в смесь пасту из фисташек, марципан и вишневый ликер. Полученный крем следует охладить и взбить очень тщательно. Если вы не смогли приобрести готовую фисташковую пасту, вы можете использовать несоленые фисташки, измельченные в кофемолке либо в блендере.

В отдельной емкости нужно взбить сливки до образования густой консистенции и появления стойкой пены. Осторожно перемешайте их со смесью, полученной в предыдущем шаге. Пена при этом не должна опадать. Крем необходимо охладить.

Приготовление орехового слоя

На водяной бане требуется растворить желатин, смешанный с холодной водой. В отдельной емкости взбить сахар ванильный, яйца и желтки до легкой воздушной консистенции. После этого в полученную смесь следует медленно ввести желатин и ореховую пасту.

Отдельно нужно взбить сливки до густой консистенции. Если вы не смогли приобрести карамелизированные орехи, приготовить их можно самостоятельно, путем обжаривания с сахаром.

Завершающим шагом в приготовлении орехового крема будет смешивание всех составляющих.

Приготовление шоколадного верхнего слоя

Торт «Моцарт» должен быть покрыт шоколадом, по аналогии с одноименными конфетами. Как сделать идеальное покрытие?

Во-первых, желатин нужно растворить в двух столовых ложках воды и оставить на некоторое время для набухания.

Во-вторых, в микроволновой печи либо на водяной бане требуется растопить шоколад.

В-третьих, следует подогреть сливки до температуры около 70-80 градусов и добавить в них разбухший желатин. Затем в смесь положить какао и растопленный шоколад.

В другой миске следует добавить в оставшуюся воду сахар, поставить на небольшой огонь и подогревать до загустения. В приготовленный таким образом сироп нужно постепенно влить смесь сливок и шоколада. Необходимо очень тщательно все перемешать, однако не охлаждать слишком сильно, поскольку покрытие для торта должно оставаться жидким.

Формирование торта «Моцарт»

Данный процесс требует наиболее серьезного подхода. Во-первых, возьмите корж и пропитайте его ликером либо смесью сиропа с крепким алкоголем. Во-вторых, выложите фисташковый слой, разровняв его по поверхности бисквита. Положите изделие в холодильник примерно на полчаса для застывания. После этого выложите поверх фисташкового ореховый крем. Ровно распределите его по поверхности торта, и затем снова поставьте десерт в холодильник на некоторое время. Как только торт «Моцарт» почти полностью застынет, его следует покрыть шоколадным слоем.

Разлейте глазурь сверху и ровным слоем распределите по всему изделию. Снова поставьте в холодильник для застывания. Когда верхний слой станет почти твердым, разложите по нему фисташки (целые либо стружку). Можно выполнить это в виде узора или надписи.

Торт «Моцарт»: рецепт

Фото данного десерта, полученные из разных источников, указывают на то, что существует и еще одна разновидность этого десерта - с прослойкой шоколадного крема. Такой торт готовить довольно сложно, но если вы наберетесь терпения, то сможете удивить своих гостей чудесным лакомством. Что же для него понадобится?

Ингредиенты для коржа:

90 г белков яичных;
60 г желтков яичных;
60 г масла сливочного;
60 г муки белой;
70 г сахара-песка;
30 г пудры сахарной;
60 г шоколада темного.

Для шоколадной прослойки:

8 г желатина быстрорастворимого;
15 г сахара ванильного;
50 г сахара-песка белого;
60 г шоколада молочного;
250 мл сливок жирных (30%);
50 г пасты шоколадно-ореховой (наподобие «Нутеллы»).

Для фисташковой прослойки:

6 г желатина быстрорастворимого;
приблизительно 10 мл коньяка;
30 г желтков яичных;
30 г марципана;
100 мл молока свежего;
20 г сахара-песка белого;
140 мл сливок жирных (30%);
30 г пасты фисташковой.

Для верхнего слоя:

50 мл кипяченой воды;
10 г желатина;
100 г меда;
100 г сахара-песка белого;
65 мл сливок жирных (30%);
Одна плитка (100 г) шоколада темного.

Для пропитки:

50 мл сиропа малинового;
1 ложка столовая коньяка.

Приготовление коржа

Шоколадный торт «Моцарт» следует начинать делать с изготовления коржа. Для этого необходимо растопить темный шоколад посредством микроволновой печи и смешать его с сахарной пудрой, а также маслом размягченным. Полученную смесь требуется остудить, после чего добавить к ней желтки яичные. Отдельно взбейте с сахаром белки до получения пены и также смешайте их с подготовленной ранее массой. После этого к оставшимся ингредиентам требуется добавить муку и замесить однородное тесто.

Как только этот шаг будет выполнен, полученную массу следует выложить в круглую форму, предварительно застеленную специальной бумагой. Выпекать приблизительно 25 минут при температурном режиме 190 градусов.

Как только бисквит будет готов, его требуется остудить, не вынимая из формы. Затем его нужно переложить в круглую тарелку, подровнять края и положить в форму обратно, после чего пропитать смесью малинового сиропа и коньяка.

Фисташковый слой

В первую очередь следует залить кипяченой холодной водой желатин и оставить его для набухания на 40 минут. Одновременно молоко нужно перемешать с желтком яичным и сахаром, и на водяной бане нагревать до загустения, непрерывно размешивая. После этого в подготовленную массу требуется добавить измельченный марципан, пасту из фисташек, коньяк и разбухший желатин и оставить на водяной бане на некоторое время, затем остудить. Отдельно взбейте сливки и перемешайте с подготовленным кремом. Выложите ровным слоем на бисквит и поставьте застывать в холодильник.

Шоколадный слой

Перемешайте шоколадно-ореховую пасту с сахаром ванильным. Отдельно замочите желатин. В другой емкости нагрейте 80 мл жирных сливок и растопите в них порезанный на мелкие кусочки шоколад молочный. Остальные сливки посредством миксера следует взбить с сахаром.

Как только смесь сливок с шоколадом ванильным достигнет комнатной температуры, в нее нужно добавить размоченный желатин и пасту, затем медленно ввести сливки взбитые. Этот крем необходимо разложить ровным слоем на торт «Моцарт» поверх фисташкового и поставить изделие в холодильник для застывания.

Украшение

Для того чтобы сделать глазурь, необходимо размочить желатин. Одновременно в отдельной емкости на водяной бане следует растопить шоколад темный, смешав его с медом, сливками и сахаром. Как только смесь получится однородной, в нее нужно положить желатин.

Застывший торт необходимо достать из формы и переложить на блюдо, после чего нанести подготовленную глазурь на всю его поверхность. Застывать это покрытие должно в холодильнике на протяжении приблизительно двух часов. Торт «Моцарт» шоколадный, рецепт которого представлен в этой статье, может быть дополнен различными ингредиентами для украшения.

Давайте приготовим торт «Моцарт», рецепт этого лакомства у всех вызовет восторг. В этом торте гармонично сочетается вкуснейшие рассыпчатые коржи и очень воздушная шоколадная прослойка. Торт получается бесподобно вкусным и красивым. Этот десерт достаточно сложен в изготовлении, времени вы потратите немало.

Продукты для его создания довольно дорогие, но результат этого стоит. Изысканный, слегка влажный торт с глубоким шоколадным вкусом – идеальное лакомство для ценителей шоколада. Слои торта желательно пропитать ликером «Амаретто», «Бейлисом», или просто коньяком. В любом случае получается очень вкусно. Существует несколько рецептов этого деликатеса. Бесподобный вкус имеет и вариант этого десерта «Моцарт и Сальери».

Испечем торт «Моцарт» классическим способом.

Ингредиенты

Подготовьте продукты.

Для шоколадного теста:

сахарный песок — 1 стакан;
молоко — 120мл;
сливочное масло — 50 граммов;
черный шоколад — 60 граммов;
мука высшего сорта — 1 стакан;
желтки — 2 штуки;
белок — 1 штука;
сода – на кончике ложки;
ванильный сахар — пакетик.

Для прослойки:

сахарная пудра — 1 стакан;
сливочный сыр — 150 граммов;
черный шоколад — 2 плитки;
какао- 3 столовых ложки;
масло сливочное — 80 граммов;
сметана (жирность 30% и более)- 150 граммов;
немного соли.

Способ приготовления

Все готово, начнем с выпечки бисквита:

Измельчаем шоколад и помещаем его в емкость. Туда же выливаем 60 мл молока и половинное количество сахара.
Подмешиваем ванильный сахар и желток, перемешиваем всё и помещаем в кастрюлю с горячей водой. Мешаем, пока шоколад полностью не растопится.
Масло сливочное измельчаем и взбиваем с сахаром до полной однородности. Прибавляем желток и с ним продолжаем работу миксером на больших оборотах.
В муку подмешиваем соду, вводим смесь к шоколаду, тщательно вымешиваем. Соединяем с взбитым маслом.
На больших оборотах миксером взбиваем белок с солью до получения прочной устойчивой пены.
Вводим белок в основную смесь, перемешиваем неторопливыми движениями в одном направлении.
Форму для торта застилаем пергаментом, переносим в неё тесто.
Духовку разогреваем до 170 градусов, время выпечки — 30 минут. Готовность коржа можно проверить с помощью сухой палочки. Воткните в середину бисквита, если она осталась сухой — корж готов. Остужаем его и достаем.
Для крема измельчаем шоколад, переносим в миску и помещаем на паровую баню. В другой посуде разминаем сахарную пудру и какао до исчезновения комочков какао.
Растираем сливочный сыр и измельченное масло. Смесь разбиваем миксером до гомогенного состояния, вливаем сметану и взбиваем далее. Остывший шоколад вводим и взбиваем, пока не получится пышный однородный крем.
Острым ножом делим бисквит на два или три коржа по горизонтали. Слои можно смочить коньяком или ликером по вкусу. Смазываем все коржи и боковые части торта кремом, даем ему пропитаться некоторое время.

Восхитительный торт «Моцарт шоколадный» готов, подавайте его с чашечкой чая или кофе.

«Моцарт и Сальери»

Торт «Моцарт и Сальери» имеет немного другой вкус, чем торт «Моцарт». В нём влажные коржи, грильяж и вишня, вкус получается необычным, изысканным.

Ингредиенты

Нам понадобится:

Для бисквита:

150 граммов сахара;
две столовые ложки какао;
150 граммов муки;
7 яиц;
пакетик разрыхлителя.

Для грильяжа:

150 граммов сахара;
5 белков;
250 граммов молотых грецких орехов;
1 столовая ложка муки;
1 столовая ложка картофельного крахмала;
1 столовая ложка разрыхлителя.

Для крема:

150 граммов сахара;
300 граммов сливочного масла;
5 стакана молока;
5 желтков;
две столовые ложки крахмала;
3 столовые ложки какао;
пакетик ванилина;
1 столовая ложка муки;
400 граммов консервированной вишни без жидкости (сироп пригодится для пропитки)

Для пропитки:

70 граммов сиропа из вишни;
две столовые ложки сахара;
60 граммов коньяка или ликера;
100 граммов воды.

Для шоколадной глазури:

100 граммов шоколада без добавок с содержанием какао-бобов больше 70%;
50 мл натуральных жирных сливок;
30 граммов сахарной пудры;
50 мл воды;
30 граммов масла сливочного.

Способ приготовления

Начнем с замешивания теста:

Соединяем сахар и желтки, взбиваем.
Растираем муку с какао и разрыхлителем, добавляем к сахару, размешиваем. Отдельно взбиваем белки до крутых пиков, ложкой подмешиваем белки в тесто.
Форму выстилаем бумагой для выпечки, переносим наше тесто. Выставляем жар в духовом шкафу 170-180 градусов и выдерживаем до готовности. Об этом судим с помощью деревянной лучины. Остужаем в форме, достаем и делим на два горизонтальных слоя.
Для грильяжа взбиваем белки с сахаром, подмешиваем остальные продукты. Выкладываем эту массу на бумагу для выпечки в виде круга такого же диаметра, как и наш бисквит. Выпекайте этот корж при 150 градусах по Цельсию в течение 1 часа 20 минут.
Для пропитки смешать все продукты. По желанию можно пропитать торт жидким вареньем.
Для крема взбить в мисочке молоко, сахар и желтки, добавить крахмал, муку с ванилином и какао. Старательно перемешать венчиком. Поместить на водяную баню, постоянно помешивая варить, пока не загустеет. Получилась масса, похожая на пудинг. Охладить эту массу. Размягченное масло взбить, понемногу добавлять пудинг, в конце взбивания добавить вишню.
Для приготовления глазури измельченный шоколад помещаем на паровую баню. Когда шоколад начнет таять, доливаем воду, перемешиваем. Всыпаем сахарную пудру, вливаем сливки. Когда шоколад полностью растопился, и смесь стала однородной, вводим сливочное масло. Мешаем глазурь до состояния полной однородности.
Приступаем к сборке торта. Первым слоем выкладываем шоколадный бисквит, поливаем его пропиткой. Выкладываем сверху половину крема, потом слой грильяжа и опять слой крема. Сверху помещаем шоколадный корж и заливаем весь торт глазурью.

Поверхность торта получается ровной и блестящей. Торт должен настояться в течение нескольких часов, можно одного дня. Этот кулинарный шедевр украсит любой праздничный стол, ваши родные и гости будут в восторге.

Еще