Суп из лисичек для детей. Грибной суп с замороженными лисичками
Кто не встречал в лесу эти маленькие оранжевые грибки? Растут они стайками. И, несмотря на скромные размеры, можно их насобирать целое лукошко. Главной отличительной особенностью лисичек является их тотальная устойчивость к вредителям. Иногда только ножка может оказаться полой из-за того, что ее продырявил проволочник. Из лисичек готовят первые и вторые блюда, соусы. Хороши они также для домашних заготовок на зиму. Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусный грибной суп из лисичек. Рецепты этого блюда разнообразны. Можно приготовить прозрачный бульон, а также наваристый суп-пюре.
С чего начать процесс
Лисички хороши также тем, что у них нет ядовитых «двойников». Есть ложные опята, горчавики, с виду похожие на боровики, а вот у этих рыженьких грибков нет таких опасных близнецов. Поэтому смело можно их употреблять для блюд, и не отваривать в двух водах, чтобы обезопасить себя от яда. Еще одним плюсом лисичек является то, что чистить их - одно удовольствие. Лишь поскоблим ножом грязные места, хорошенько промоем и все. Маленькие размеры грибочков позволяют готовить их целиком. Но есть у лисичек и минус. Это все-таки не грибы первой категории, как, например, белые. Из них не выйдет хорошего наваристого бульона. Поэтому, если мы собираемся готовить суп из лисичек, нужно запастись чем-то существенным - говяжьими косточками или курятиной. Но, в принципе, можно приготовить блюдо и без мяса - с грибами и овощами.
Суп из лисичек: рецепт вегетарианский
Это старинное блюдо русской кухни. Полкило обработанных лисичек заливаем двумя литрами холодной воды и ставим кастрюлю на огонь. Варим до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Периодически снимаем пену. Кладем три картофелины, нарезанные брусочками или кубиками, варим до мягкости. Среднюю луковицу нашинкуем мелко и спассеруем в растительном масле. Добавим обжарку в грибной бульон. Через пять минут нарежем несколько перьев зеленого лука колечками, тоже выложим в кастрюлю. Посолим, чуток поперчим и оставим вариться еще пять минут. Учитывая, что лисички не дают большого навара, нужно заправить суп сливочным маслом, как кашу. Подавать такое блюдо следует со сметаной, посыпав рубленным свежим укропом.
Грибной суп на говяжьих косточках
В этом рецепте можно использовать любое мясо. Например, вкусный бульон получается из свиных ребрышек или бычьих хвостов. Мясо на кости (500 г) заливаем холодной водой и ставим вариться. Когда жидкость закипит, уменьшаем огонь, снимаем регулярно пену. Бульон должен тихо кипеть час-полтора, чтобы мясо легко отделялось от костей. Тем временем можно заняться очисткой грибов. Полкило лисичек ошпарим крутым кипятком, оставим на четверть часа. Затем промоем под холодной проточной водой. Вытащим косточки, соскоблим с них мясо, вернем его в бульон. Добавим 2-3 порезанных брусочками картофелины, нашинкованную на тонкие пластины морковку и посеченную соломкой луковицу. Два зубчика чеснока выдавим в кастрюлю. Варим до полуготовности корнеплодов. Как только куски картошки можно будет проткнуть вилкой, выкладываем грибы. Солим и перчим по вкусу. Варим суп из лисичек еще пятнадцать минут.
На курином бульоне
Этот рецепт похож на предыдущий. Для навара можно взять разделанную тушку птицы или какие-то ее части, например, два бедра, четыре голяшки и т.д. Главное, чтобы бульон получился янтарным, прозрачным. Солим и перчим его. Можно также отправить вариться вместе с курицей лавровый лист и корнеплоды для супа (по корню петрушки и моркови, половинку кочешка сельдерея). После этого бульон следует процедить. Луковицу мы мелко шинкуем и обжариваем на подсолнечном масле до золотистости. Добавляем в суп. Теперь на сковороду выкладываем лисички (500 грамм). Жарим их с добавлением масла. Добавляем в бульон четыре порезанных на кубики картофелины. Почти сразу же выкладываем и грибы. Варим все до готовности. Подаем суп из лисичек и курицы со сметаной, посыпав каждую порцию свежей зеленью.
Рецепт с тыквой
Пассеруем измельченную луковицу на двух ложках сливочного масла до золотистого цвета, добавляем три зубчика порубленного чеснока и 200 грамм лисичек. Жарим несколько минут. Мякоть тыквы (150 г) нарезаем небольшими кубиками. Кладем в сотейник. Добавляем еще 250 грамм лисичек. Солим и посыпаем смесью специй. Ее можно приготовить заранее. Смешаем сушеный имбирь, кумин, черный молотый, душистый и кайенский перцы, корицу. Всех ингредиентов - на кончике ножа. Тушим под крышкой до размягчения. После этого заливаем литром воды. Добавляем две чайные ложечки джина и половину стакана белого вина. Варим еще десять минут. После чего перемешиваем суп из лисичек с помощью миксера, вливаем 120 мл сливок, подаем.
Суп-пюре из лисичек с сыром
Часть грибков откладываем для украшения. Остальные (100 г) отвариваем вместе с половиной корня сельдерея, 3 картошками и морковкой в подсоленной кипящей воде. Процеживаем бульон, а густое измельчаем в блендере. Это пюре разбавляем отваром до нужной консистенции, снова доводим до кипения на маленьком огне. Вводим 200 грамм сыра (можно и плавленого). Варим до полного растворения последнего в супе. Отдельно на сковороде обжариваем на масле луковицу и оставшиеся грибы. Разливаем суп-пюре по тарелкам. Добавляем в каждую порцию по ложке грибочков с луком и щепотке свежей зелени.
Kantarellikeitto
Так называется коронное финское блюдо, представляющее собой крем-суп из лисичек с сыром грюйером. Чтобы сделать Kantarellikeitto, нужно запастись 300 мл куриного бульона. На сковороде топим две ложки сливочного масла и обжариваем на нем две горсти грибов. Готовим их пару минут, но на сильном огне. Добавляем мелко нарубленную луковицу и веточку эстрагона. Готовим на среднем огне три минуты. Добавляем на сковороду две ложки муки, перемешиваем. Вливаем четверть стакана белого вина, даем ему испариться. Перекладываем содержимое в кастрюлю с горячим бульоном, доводим до кипения, варим еще десять минут. После этого удаляем эстрагон и добавляем горсть тертого грюйера. Когда сыр полностью растопится, вливаем половину стакана жирных сливок. Солим и посыпаем специями, томим на малом огне, не доводя до кипения. После выключения плиты даем настояться под крышкой следующие десять минут.
Лисички - одни из популярнейших в народе грибов. Используют их для приготовления первых и вторых блюд, а также для консервирования они хорошо сохраняют форму, не крошатся и могут храниться в холодильнике несколько дней в сыром виде.
Суп из лисичек – очень простое и вкусное блюдо. Авторы сайта «Быстрые Рецепты» подготовили для вас необычную подборку приготовления супа с лисичками в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Лисички – 150 гр.;
- картофель молодой – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 головки;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 1 зубчик;
- петрушка зелень – 2 ст. л.;
- орегано сушеный – 1 щепотка;
- тимьян свежий – 2 веточки;
- сливки 10–20% – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 30 гр.;
- перец черный – 1 щепотка;
- сало с мясными прослойками – 70 гр.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- Вода – 1 ½ л.
Общая информация:
- Время приготовления: 50 минут;
- Количество порций 5.
Способ приготовления:
- Подготовим все необходимы ингредиенты для супа. Чистим овощи. 1,5 луковицы нарезаем кубиками. Половинку головки отложить. Очищенные и промытые грибы опускаем в кипяток, провариваем минут пять. Обязательно снимаем пену. Затем воду сливаем, а грибы на дуршлаг.
- Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном, в которой и будем варить суп. Наливаем оливковое масло и в нем распускаем сливочное. Томим нарезанный лук на небольшом огне до прозрачности и добавляем лисички. Солим, перчим, бросаем веточку тимьяна и щепотку орегано. Перемешиваем. Тушим 8–10 минут. Нарезать картофель кубиками. Мелко порубить чеснок. Морковь натереть на крупной терке.
- Залить в кастрюлю горячий бульон или воду 1,5–2,0 литра. Обычно я замораживаю воду, оставшуюся после варки цветной капусты/брокколи/спаржевой фасоли (несоленый бульон), и потом использую как основу для супов. После закипания закидываем картофель, кипятим 5 минут и добавляем морковь. Оставить огонь чуть меньше среднего. Варить 10–12 минут. Потом добавляем чеснок.
- Берем сало с мясными прослойками. Сало нарезать равномерно (это важно) мелкими квадратиками по 3–4 мм толщиной. На чугунную сковороду без масла осторожно выкладываем кусочки сала. На среднем огне вытопить лишний жир, чтобы сало осталось сухим и хрустящим. Постоянно помешивать, так как сало горит очень быстро.
- Быстро и мелко нарезаем отложенную половинку луковицы. Рубим зелень. Когда сало станет темно-золотистым, добавляем к нему лук. Не забываем периодически помешивать.
- Суп почти готов. Осталось влить две столовые ложки сливок и прокипятить на медленном огне несколько минут. Когда сало с лучком подрумянится огонь выключаем. Не даем остывать салу в сковороде, сразу же достаем его ложкой, сливая до последней капли жир.
- Подача: суп наливаем в миску, присыпаем петрушкой. Отдельно ставится мисочка с сухим, хрустящим сальцем с луком и чайной ложечкой. Берем пол чайной ложки зажарки и кладем в центр тарелки с супом. Не перемешивать! Приятного аппетита!
Суп из лисичек
Ингредиенты:
- Говяжьи ребра – 300 гр.;
- Свежие лисички – 300 гр.;
- Морковка – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Картофель – 2 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Соль, черный перец по вкусу.
Общая информация:
- Время приготовления: 2 часа 20 минут;
- Количество порций 2.
Способ приготовления:
- Мясо вымыть, сложить в кастрюлю и залить литром холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Обязательно снимать пену, это важно. Бульон варить при самом слабом кипении, которое можно обеспечить. Бульон должен кипеть едва-едва, и ни в коем случае не бурлить. Тогда прозрачность наваристого бульона обеспечена. Варить ребрышки рекомендуется не менее часа. Мясо должно отделиться.
- Пока варится бульон, лисички перебрать, удаляя поврежденные и порченные. Тщательно отмыть от песка и прилипших листьев, хвои и т. д. Переложить лисички в глубокую миску и залить крутым кипятком. Оставить грибы в горячей воде на 15–20 минут. После этого грибы промыть под проточной водой.
- Очистить овощи: картошку, лук, морковку и чеснок. Картофель порезать достаточно крупно - на 6–8 частей каждую картофелину. Лук нарезать соломкой вдоль луковицы, так он меньше разварится. Морковку порезать на небольшие пластинки. Чеснок можно раздавить ножом или нарезать.
- Вытащить отваренные косточки из бульона и очистить их от мяса. Косточки выбросить, а мясо «вернуть» в будущий суп из лисичек. Одновременно добавить в суп из лисичек все подготовленные овощи.
- Варить бульон, помешивая, на слабом огне до готовности картошки и морковки. Как только овощи будут почти готовы, добавить грибы. Часто рекомендуют грибы нарезать или измельчить.
- Варить суп из лисичек 15 минут. Далее пробуйте. Если считаете, что надо солить и перчить - на ваш вкус. Только на ваш вкус! Готовый суп из лисичек разлить по тарелкам и сразу подавать к столу. Приятного аппетита!
Суп из лисичек с плавленым сыром
Ингредиенты:
- Грибы лисички - 300 грамм;
- Картофель молодой - 2 штуки;
- Молодая морковь - 2 штуки;
- Плавленый сыр - 100 грамм;
- Сливочное масло - 20 грамм;
- Зеленый лук с головками - 3 штуки;
- Базилик - по вкусу;
- Лавровый лист - 2 штуки;
- Соль - по вкусу.
Общая информация:
- Время приготовления: 45 минут;
- Количество порций 6.
Способ приготовления:
- Лисички тщательно промываем, очищаем от сора. Затем крупные лисички нужно нарезать, мелкие можно оставить, как есть. Кладем лисички в кастрюлю, заливаем водой и варим под крышкой на умеренном огне 15 минут.
- Выделяющуюся пенку в обязательном порядке снимаем. Зеленый лук моем, мелко нарезаем и обжариваем в сливочном масле около 2 минут. Туда же добавляем колечками нарезанную морковь. Жарим еще 2 минуты, помешивая.
- По истечению оговоренных выше 15 минут варки лисичек добавляем в кастрюлю кубиками нарезанный картофель. Варим еще 10–15 минут - до готовности картофеля.
- Когда картофель будет практически готов, добавляем в суп обжаренные лук и морковь, лавровый лист, соль, перец и плавленый сыр.
- Как только суп закипит - сразу же снимаем его с огня. Добавляем мелко рубленный базилик, выравниваем на соль-перец и подаем в горячем виде. Приятного аппетита!
Грибной суп с лисичками
Ингредиенты:
- 350 гр. лисичек;
- 1,2 л куриного бульона;
- 120 гр. репчатого лука;
- 120 гр. моркови;
- 150 гр. картофеля;
- 30 гр. петрушки;
- 2 зубца чеснока;
- 50 г. сливочного масла;
- 20 мл. подсолнечного масла;
- соль, перец, лавровый лист.
Общая информация:
- Время приготовления: 1 час;
- Количество порций 4.
Способ приготовления:
- Начинаем с самого хлопотного процесса – очистки грибов. Замачиваем лисят в тазике с холодной водой, чтобы мох и иголки отмокли.
- Затем промываем грибочки под краном холодной водой, кладём в дуршлаг или на полотенце, чтобы они обсохли.
- Основа любого грибного супчика - это, конечно, пассерованный лук, причем, чем больше, тем вкуснее. Итак, наливаем в кастрюлю подсолнечное масло, добавляем кусочек сливочного, затем бросаем мелко порубленный лук. Пассеруем до прозрачного состояния, добавляем пропущенные через пресс зубцы чеснока.
- К прозрачному луку добавляем мелко порубленные грибы, закрываем кастрюлю крышкой, припускаем на умеренном огне 5–7 минут. Выделится много воды, выпаривать её не нужно, в отличие от приготовления жареных грибов.
- Морковь чистим, натираем на крупной тёрке, добавляем в кастрюльку. Далее чистим картофель, режем небольшими кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.
- Затем добавляем куриный бульон. Для вегетарианского меню куриный бульон замените овощным или просто налейте воду.
- Кладём в кастрюльку лавровый листик, солим по вкусу. После закипания закрываем грибной суп крышкой, варим на маленьком огне 45 минут.
- За 5 минут до готовности бросаем в грибной супчик пучок мелко порубленной петрушки, перемешиваем, снимаем с огня, и оставляем отдохнуть на 20 минут. К столу грибной суп с лисичками подаём горячим, посыпаем свежесмолотым чёрным перцем и приправляем сметаной.
Вкусный суп с лисичками
Ингредиенты:
- Вода – 2 л.
- Картофель – 3 шт.
- Лисички свежие – 500 гр.
- Лук зелёный – 50 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 2 ст. л.
- Масло сливочное – 50 гр.
- Сметана – 150 гр.
- Соль – 1 ч. л.
- Укроп свежий – 1 пучок.
Общая информация:
- Время приготовления: 60 минут;
- Количество порций 4.
Способ приготовления:
- Для приготовления супа из лисичек нужно взять свежие лисички, картофель, репчатый лук, зелёный лук, укроп, рафинированное растительное масло, сливочное масло, сметану и соль.
- Лисички перебрать, выложить в дуршлаг, тщательно промыть в проточной воде и разрезать на кусочки. Мелкие грибы оставить целыми.
- Грибы залить холодной водой и отваривать до тех пор, пока они не начнут оседать на дно. В процессе варки снимать пену.
- Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками или кубиками. Картофель выложить к отвару лисичек и проварить до мягкости.
- Луковицу очистить и мелко нашинковать. Разогреть на сковороде растительное масло и спассеровать на нём лук. Зелёный лук нашинковать тонкими колечками.
- Грибной отвар посолить, положить в него пассерованный лук и проварить в течение 5 минут, а затем добавить зелёный лук и поварить ещё 5 минут.
- Суп снять с огня и заправить сливочным маслом. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. При подаче на стол положить в тарелку сметану и посыпать измельчённой зеленью укропа.
Суп из лисичек уникален по своей пользе и сочетается со многими продуктами. Супы многим знакомы с раннего детства. И это не удивительно, поскольку они обладают невероятной пользой для организма каждого человека. Жизнь не стоит на месте и число рецептов растет, поэтому вы можете выбрать для себя тот рецепт супа, который подойдет именно вам.
Как и большинство грибов, готовить лисички можно, как вы пожелаете. Можно жарить, варить, закрывать в баночки, кислить, мариновать, выпекать, или добавлять уже в готовые блюда. Так, все перечисленные грибы можно использовать в суп. Тогда он получится вкусным, ароматным и питательным.
Важно знать, что при термообработке и заморозке из грибов улетучиваются полезные компоненты, поэтому старайтесь не пережаривать и не переваривать больше нужного времени, данные грибы.
Как приготовить суп из лисичек - 15 разновидностей
Простой и быстрый рецепт приготовления грибного супа.
Ингредиенты:
- Лисички — 300 гр.
- Картофель — 400 гр.
- Морковь — 150 гр.
- Корень сельдерея сушёный — 1,5 столовые ложки
- Репчатый лук — 50 гр.
- Вода — 1,5 литра
- Соль — 0,6-1 столовая ложка морской соли без горки
- Рис — 2 столовые ложки
- Сушёная зелень петрушки — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 2 столовые ложки
Приготовление:
Почистите, помойте морковь и накрошите мелкой соломкой.
Лук очистите и покрошите очень мелко.
Грибы промойте, и порежьте, как вам удобно.
В кастрюлю налейте растительное масло и обжарьте в нем овощи.
Затем добавьте воду.
Высыпьте грибы и варите.
Посолите и поперчите. Добавьте специи по вкусу.
Рис промойте и отправьте в суп с картофелем.
Варите до полной готовности.
Всыпьте зелень.
Красивый и питательный суп не займет много времени в приготовлении.
Ингредиенты:
- Грибы - 500 гр.
- Фасоль -1 банка
- Картофель - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец
- Зелень
Приготовление:
С фасоли слейте сок, дайте полностью стечь. При желании промойте.
Очистите и покрошите кубиками картофель.
Морковь натрите на крупной терке.
Лук очистите и порубите мелкими колечками.
Обжарьте овощи в растительном масле.
В кипящую воду высыпьте грибы.
Варите вместе с картофелем около 15 минут.
Добавьте специи по вкусу.
В самом конце отправьте в суп фасоль.
Подавайте суп с мелко накрошенной зеленью.
При желании можете заменять плавленый сыр на сыр твёрдый.
Очень нежный суп с сыром порадует вас своим необычным, легким вкусом.
Ингредиенты:
- Грибы - 300 гр.
- Картофель - 4-5 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Плавленый сыр - 1 шт.
- Вода очищенная - 2 литра
Приготовление:
Морковь с луком очистите, помойте и покрошите мелкими кубиками.
Обжарьте овощи в растительном масле до золотистой корочки.
Картофель порубите кубиками, грибы порежьте, как вам нравится.
В кипящую воду отправьте грибы с картофелем.
Посолите и поперчите, добавьте специи.
Варите до готовности, в конце всыпьте овощи с мелко нарезанным плавленым сыром.
Варите не более 3 минут.
Суп готов, можете подавать к столу, украсив зеленью.
Суп имеет привкус сладости.
Ингредиенты:
- Грибы - 500 гр.
- Кукуруза - 1 банка
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец
- Специи
- Зелень
Приготовление:
Очистите картошку, порубите кубиками, морковь натрите на терке.
В кипящую воду вбросьте картофель, через 5 минут высыпьте нарезанные грибы.
Варите около 10 минут, посолите и поперчите. Добавьте специи по вкусу.
С кукурузы слейте сок.
За 2 минуты до выключения. Всыпьте кукурузу, размешайте.
Варите 2 минуты.
Подавайте к столу, украсив листиками зелени.
Нежнейшая консистенции супа порадует вас своим вкусом.
Чтобы бульон был вкуснее, всегда кладите в него лук целиком, затем, как он размякнет, вынимайте.
Ингредиенты:
- Грибы - 600-650 гр.
- Картофель - 500 гр.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Сливки 200 мл.
Приготовление:
Лук очистите и мелко покрошите.
Грибы промойте. Обжарьте грибы на растительном масле до готовности.
Лук с порубленной мелкими кусочками морковью обжарьте прямо в кастрюле на растительном масле.
Высыпьте картофель порезанный кубиками.
Варите на слабом огне.
Практически в самом конце засыпьте грибы в суп, влейте сливки. Через минуту выключайте.
Суп готов. Подавайте, украшая дольками лимона или зеленью.
Необычный морской суп для всей семьи.
Ингредиенты:
- Креветки - 200 гр.
- Грибы - 200 гр.
- Картофель - 100 гр.
- Морковь - 1 шт.
- Перец
- Зелень
Приготовление:
Обжарьте креветки до готовности на сливочном масле. Около 2 минут.
Грибы мелко порубите.
В кипящую воду высыпьте картофель, нарезанный кубиками, посолите и поперчите.
После 10 минут варки, добавьте грибы. Варите еще около 5 минут.
Покрошите мелкой соломкой морковь, добавьте в суп. Всыпьте специи по вкусу.
В самом конце добавьте креветки.
Подавайте порционно, украсив зеленью.
Питательный и сытный суп насытит вас энергией.
Ингредиенты:
- Перловка - 1/4 ст.
- Вода - 8 ст.
- Картофель - 2-3 шт.
- Бекон ломтики - 4 шт.
- Лук - 1 шт.
- Грибы - 220 г.
- Соль, перец
- Укроп, петрушка
Приготовление:
Промойте крупу, всыпьте ее в кипящую воду, варите до полной готовности около 20 минут.
Порубите кубиками картофель, добавьте в суп. Посолите и поперчите. Варите до готовности.
В растительном масле обжарьте порезанный кубиками бекон.
Выложите бекон с грибами, чтобы с них стек жир.
Затем обжарьте грибы до золотистого цвета. Добавьте мелко нашинкованный лук, жарьте еще около 1 минуты.
Соедините все ингредиенты, варите около 2 минут.
Подавайте к столу, украшая зеленью.
Прекрасное сочетание грибов с морепродуктов.
Ингредиенты:
- Кальмары - 300 гр.
- Грибы - 400 гр.
- Картофель - 200 гр.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Перец
- Зелень
Приготовление:
Нарежьте кальмар колечками или соломкой.
Обжарьте около 2 минут в растительном масле, добавьте мелко порезанный лук, прожарьте еще около минуты.
В кипящую воду вбросьте картофель кубиками, посолите и поперчите. Добавьте специи.
Морковь настругайте на терке, отправьте в суп.
За 2 минуты до выключения вбросьте кальмары.
Подавайте к столу в теплом виде с дольками лайма или лимона.
Чтобы манка не бралась комочками, ее необходимо постепенно засыпать в суп, постоянно помешивая.
Данный суп удивит даже гурманов.
Ингредиенты:
- Грибы- 300 гр.
- Картофель - 4-5 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Манная крупа - 1 ст. л.
- Растительное масло - для жарки.
- Вода.
Приготовление:
Промойте тщательно грибы.
В кипящую воду отправьте грибы, варите около 20 минут.
Очистите картофель, порубите, как вам нравится. Отправьте в суп.
Морковь с луком очистите, порубите мелкой соломкой, обжарьте на растительном масле.
Высыпьте зажарку в суп, варите около 5 минут.
Медленно всыпайте манку, тщательно перемешивая.
Варите около 3 минут.
Подавайте к столу в горячем виде.
Лучше всего брать горошек с грибами в равных пропорциях.
Ингредиенты:
- Зеленый горошек - 1 банка
- Грибы - 500 гр.
- Картофель - 100 гр.
- Морковь - 1 шт.
- Перец
- Зелень
Приготовление:
Очистите морковь, натрите на терке.
Промойте грибы, всыпьте их в кипящую воду вместе с картофелем, покрошенным соломкой.
Посолите и поперчите.
Слейте сок с зеленого горошка, дайте стечь. При желании промойте.
Добавьте специи в суп.
За 3 минут, всыпьте горошек с морковью.
Варите 3 минуты.
Можете подавать к столу, украшая ломтиками помидор.
Суп из лисичек - крем суп
Легкий и не менее питательный суп.
Ингредиенты:
- Грибы - 800 гр.
- Бульон грибной - 100 мл.
- Сливки - 50 мл.
- Чеснок - 3 дольки
- Тимьян
- Растительное масло
- Специи
- Зелень
Приготовление:
Грибы порежьте, обжарьте в растительном масле вместе с тимьяном и чесноком.
Взбейте блендером получившуюся смесь, посолите и поперчите.
Добавьте бульон.
Влейте сливки, подогрейте.
Размешайте.
Можете подавать к столу, украсив зеленью.
Можете брать сухарики из магазина, а можете готовить сами.
Ингредиенты:
- Сухарики - 400 гр.
- Грибы - 500 гр.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Перец
- Растительное масло
- Зелень
Приготовление:
Морковь порите на крупной терке, обжарьте вместе с нашинкованным луком, до золотистой корочки в растительном масле.
Картофель порубите кубиками, всыпьте в кипящую воду, посолите и поперчите. Варите до готовности.
Грибы промойте, покрошите.
Добавьте в суп.
В конце варки отправьте овощи в суп, проварите около 3 минут.
Подавайте к столу порционно, сверху посыпая сухариками.
Данный суп имеет характерную для помидор кислинку.
Ингредиенты:
- Помидоры - 300 гр.
- Лисички - 500 гр.
- Картофель - 2 шт.
- Куринный бульон
- Перец
- Зелень
Приготовление:
Порубите кубиками помидоры.
В куриный бульон, всыпьте грибы, варите около 15 минут.
Картофель покрошите кубиками. Добавьте к грибам.
За 5 минут до выключения, добавьте помидоры. Посолите и поперчите. Добавьте специи.
Подавайте к столу в горячем виде с гренками.
Питательный суп с копченой курицей.
Лучше всего промывать грибы за 30 минут до готовки. Чтобы они успели стечь.
Ингредиенты:
- Курица - 300 гр.
- Грибы - 300 гр.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец
- Картофель - 2 шт.
- Зелень
Приготовление:
Покрошите мелко морковь с луком, обжарьте в растительном масле.
В кипящую воду всыпьте грибы с картофелем.
Варите около 10 минут.
Курицу покрошите кубиками, добавьте в суп.
Посолите и поперчите.
За 2 минут до выключения добавьте овощи.
Подавайте к столу со сметаной.
Полезный овощной суп.
Ингредиенты:
- Маслины - 40 гр.
- Оливки - 40 гр.
- Грибы - 700 гр.
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Перец
- Зелень
Приготовление:
Грибы промойте, обжарьте в растительном масле вместе с луком и морковью.
Порубите кубиками помидоры.
Варите картофель около 20 минут, затем добавьте грибы в овощами.
Всыпьте помидоры.
Порежьте оливки и маслины колечками.
В конце варки добавьте их в суп.
Подавайте к столу, украсив зеленью.
Грибной суп с лисичками — что может быть вкуснее и проще. Тем, кто собирает в лесу грибы, думаю, помнятся моменты сомнений – не попадёт ли в корзинку поганка? Так вот, в случае с «жёлтым лесным золотом» сомненья минимальны, так как из похожих грибов существует только ложная лисичка, а она заметно отличается от своей съедобной тёзки.
На мой взгляд, только шампиньоны и вешенки составляют конкуренцию лисичкам по своей доступности и вездесущности. Даже в самый «не грибной» год на рынке найдётся торговец с ведёрком жёлтых «лисят».
Кроме доступности, есть ещё ряд преимуществ перед другими лесными дарами. Во-первых, червячки практически никогда не поражают этот гриб. Во-вторых, собрать можно сразу много, если повезёт с поляной. В-третьих, чистить не нужно. В общем, куда не посмотри – одна сплошная выгода!
Что только не готовят из лисичек, по-моему, самые вкусные рецепты — грибная икра, паста с грибным соусом, и, конечно, грибной суп с лисичками.
- Время приготовления: 1 час
- Количество порций: 4
Ингредиенты для приготовления грибного супа с лисичками:
- 350 г лисичек;
- 1,2 л куриного бульона;
- 120 г репчатого лука;
- 120 г моркови;
- 150 г картофеля;
- 30 г петрушки;
- 2 зубца чеснока;
- 50 г сливочного масла;
- 20 мл подсолнечного масла;
- соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления грибного супа с лисичками.
Начинаем с самого хлопотного процесса – очистки грибов. Замачиваем лисят в тазике с холодной водой, чтобы мох и иголки отмокли.
Затем промываем грибочки под краном холодной водой, кладём в дуршлаг или на полотенце, чтобы они обсохли.
Основа любого грибного супчика — это, конечно, пассерованный лук, причем, чем больше, тем вкуснее. Итак, наливаем в кастрюлю подсолнечное масло, добавляем кусочек сливочного, затем бросаем мелко порубленный лук. Пассеруем до прозрачного состояния, добавляем пропущенные через пресс зубцы чеснока.
К прозрачному луку добавляем мелко порубленные грибы, закрываем кастрюлю крышкой, припускаем на умеренном огне 5-7 минут. Выделится много воды, выпаривать её не нужно, в отличие от приготовления жареных грибов.
Морковь чистим, натираем на крупной тёрке, добавляем в кастрюльку.
Затем добавляем куриный бульон. Для вегетарианского меню куриный бульон замените овощным или просто налейте воду.
Куриный бульон я храню в контейнерах в морозилке, чтобы всегда был запас для супов и соусов.
Кладём в кастрюльку лавровый листик, солим по вкусу. После закипания закрываем грибной суп крышкой, варим на маленьком огне 45 минут.
За 5 минут до готовности бросаем в грибной супчик пучок мелко порубленной петрушки, перемешиваем, снимаем с огня, и оставляем отдохнуть на 20 минут.
К столу грибной суп с лисичками подаём горячим, посыпаем свежесмолотым чёрным перцем и приправляем сметаной.
Кстати, если измельчить грибной суп с лисичками в блендере, то получится густой и вкусный грибной крем-суп. Однако, следует заметить, что для пюреобразных супов время варки нужно немного увеличить (примерно на 10-12 минут).
Грибной суп с лисичками готов. Приятного аппетита!
Что может быть лучше ароматных лесных грибов лисичек в сезон? Давайте приготовим вкусный суп с лисичками на запах которого, сбегутся даже соседи. Для вас я подготовила пошаговый рецепт с фото как варить суп из лисичек, чтобы вы смогли приготовить это вкуснейшее первое блюдо без особых проблем.
От всей души рекомендую вам приготовить этот вкуснейший грибной суп из лисичек, который обладает изумительным вкусом, и ароматом лесных грибов! Кроме того, такой суп из свежих лисичек еще и низкокалорийный и вам обязательно захочется сварить его ещё много раз. Рецепт супа с лисичками довольно простой, и не вызовет у вас никаких трудностей на кухне.
Ингредиенты:
- лисички свежие – 400 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- острый перчик – ¼ стручка;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- укроп – 4 веточки;
- перец (горошком), соль – по вкусу;
- масло растительное – 4 ст.л.
Как приготовить суп из лисичек:
Подготовим продукты. Под тонкой струёй холодной воды и при помощи дуршлага тщательно помоем грибы лисички. Помоем все овощи, зелень.
Крупные лисички порежем на более мелкие части, а мелкие грибы трогать не будем.
Выложим грибы лисички в кастрюлю. Зальём бутилированной водой. Посолим. Поставим вариться наш будущий суп с лисичками.
Морковь почистим овощечисткой, порежем брусочками. Луковицу почистим от шелухи и мелко нашинкуем.
Измельчённые овощи будем пассеровать на среднем огне в сковороде с высокими бортиками, в которую заранее залили растительное масло.
Картошку чистим, и нарезаем кубиками, как того требует рецепт супа из свежих лисичек.
Отправляем картошку к грибам лисичкам, через 30 минут с момента закипания. Будем варить 20 минут.
Затем добавим слегка обжаренные овощи в наш будущий грибной суп с лисичками.
Уже ближе к окончанию кулинарного процесса приготовления супа с лисичками, добавим горошки перца и измельчённую четвёртую часть стручка перчика чили.
Также добавим в наш суп с лисичками кусочек сливочного масла. Поварим ещё 10 минут.
