Рецепт котлет из свежей рыбы. Как приготовить рыбные котлеты в домашних условиях

Всем давно известно, что рыба обладает достаточно большим количеством полезных веществ. Продукт можно и нужно включать в постоянный рацион питания. К тому же из рыбы готовятся диетические блюда. Рассмотрим распространённые рецепты котлет.

Рыбные котлеты по простому рецепту

филе рыбы - 950 гр.
яйцо - 1 шт.
белый хлеб - 135 гр.
молоко - по факту
сало (свиное) - 120 гр.
панировочные сухари - по факту
масло растительное - для жарки

Влейте молоко в глубокую тарелку, поместите в него ломтики хлеба. Нарежьте рыбное филе и свиное сало небольшими кусочками. Пропустите продукты через мясорубку.
Соедините готовый фарш, соль, яйцо курицы и мокрый хлеб. Тщательно вымешайте компоненты. В результате у вас должна получиться однородная масса.
При необходимости добавьте немного пшеничной муки. Вылепите котлеты привычной для вас формы. Раскалите сковороду с растительным маслом.
Выложите продукт в тару, обжарьте рыбное изделие с обеих сторон до румяности. Подавайте сочные котлеты с картофелем, рисом либо гречкой.

Рыбные котлеты с фасолью

треска - 0,5 кг.
стручковая фасоль - 50 гр.
яйцо курицы - 1 шт.
паста «Карри» - 35 гр.
сахар тростниковый - 30 гр.
кориандр свежий - 60 гр.
рыбный тайский соус - 25 гр.
листья лайма - 3 шт.
соль - по факту
масло - для жарки

Ингредиенты для кисло-сладкого соуса:

сахар - 250 гр.
винный уксус (белый) - 90 мл.
соус рыбный - 30 гр.
чили - 2 шт.
вода очищенная - 35 мл.

Разделайте рыбу, оставьте только филейную часть. Отправьте продукт в чашу блендера. Добавьте к рыбе листья лайма, карри, сахар, рыбный соус, яйцо и кориандр.
Всыпьте соль, доведите продукты до однородной массы. Порубите фасоль небольшими кусочками и добавьте в фарш, перемешайте. Далее приступайте к приготовлению основного соуса.
Соедините в сотейнике сахарный песок, винный уксус и очищенную воду. Отправьте тару на плиту, ждите растворения кристаллов. После закипания состав нужно томить порядка 3 минут.
Уберите сотейник с содержимым с огня, добавьте в заготовку измельчённый чили и рыбный соус. Тщательно размешайте компоненты. Заправка готова.
Сделайте из фарша котлеты, раскалите тефлоновую сковороду с растительным маслом. Обжарьте продукт до полной готовности с обеих сторон.
Выкладывайте котлеты на бумажные полотенца, подобная манипуляция поможет избавиться от лишнего масла. Подавайте блюдо в горячем виде с кисло-сладким соусом.

филе рыбы - 0,9 кг.
хлеб белый - 140 гр.
растительное масло - по факту
куриные яйца - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
сахар - 8 гр.
соль - по факту
перец - 3 гр.
листья лавровые - 2 шт.
горошковый перец - 5 шт.

Поместите хлеб в чашу с водой, ждите размягчения. Параллельно очистите лук, мелко нашинкуйте и обжарьте на сковороде до прозрачности. Отправьте готовый продукт в кухонный комбайн вместе с рыбным филе.
Соедините подготовленный фарш с яйцами, перцем, хлебом, сахаром, солью. Вымешайте, слепите котлеты. Отправьте готовый продукт на сковороду, обжаривайте по классической технологии.
За несколько минут до готовности переместите котлеты в кастрюлю. Дополнительно покрошите репчатый лук, добавьте горошковый перец и лавровые листья.
Влейте немного воды, посолите. Томите котлеты порядка 35-45 минут на медленном огне с крышкой. Подавайте блюдо с крупой либо макаронами в горячем виде. Бульон нужно слить.

Рыбные котлеты с начинкой из грибов

филе минтая - 550 гр.
хлеб пшеничный - 120 гр.
лук - 1 шт.
молоко - 100 мл.
мука высшего сорта - 55 гр.
сало - 45 гр.
яйцо - 1 шт.
перец душистый - 2 гр.
соль - по факту

Компоненты для начинки:

шампиньоны свежие - 350 гр.
репчатый лук - 2 шт.
свежая зелень - 140 гр.
соль - 8 гр.
перец измельчённый - 3 гр.
яйцо - 1 шт.
сухари для панировки - по факту

Приступайте к приготовлению начинки. Для этого потребуется мелко нашинковать репчатый лук и отправить на сковороду. Обжаривайте овощ до бронзового оттенка. Промойте грибы и нарежьте в произвольной форме.
Поместите их в кастрюлю с водой. Проварите грибы после закипания в течение 5 минут. После этого продукт следует переложить к луку и протомить на медленном огне некоторое время. Отварите яйцо и порубите на маленькие кусочки.
Смешайте куриный продукт с жареными грибами, луком, солью, измельчённой зеленью и перцем. Далее нужно подготовить фарш, влейте молоко в ёмкость, поместите в него хлебные кусочки. Измельчите филе минтая с помощью мясорубки.
Соедините рыбную кашицу с измельчённым луком, порубленным салом, хлебом, перцем и солью. Перемешайте продукты, добейтесь от фарша однородности. Сделайте лепёшки, в центр каждой поместите достаточное количество начинки.
Заверните края, сделайте котлеты. Взбейте яйцо, обмажьте им каждый рыбный кусочек. Затем обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Обжаривайте на раскалённом масле до хрустящей корочки.

банка рыбных консервов - 1 шт.
яйца - 3 шт.
манная крупа - 220 гр.
лук - 1 шт.
сода пищевая - 4 гр.
перец свежего помола - 3 гр.
соль - 7 гр.

Продукты для подливы:

морковь - 1 шт.
соль - 5 гр.
душистый перец - 2 гр.
томатная паста - 30 гр.
масло подсолнечное - по факту
лук репчатый - 2 шт.
лавровые листья - 2 шт.

Вскройте консервную банку, избавьтесь от масла. С помощью вилки извлеките продукт из железной тары. Очистите 1 луковицу и мелко порубите, примешайте к нему рыбу, приправы, яйца и манную крупу. Оставьте однородную массу на 1 час.
За отведённое время крупа разбухнет в полной мере. Нарежьте оставшийся лук мелкими кусочками. Пропустите очищенную морковь через мелкую тёрку. Отправьте продукты на сковороду с раскалённым маслом.
Обжарьте овощи до золотистости, затем примешайте томатную пасту. Слепите котлеты и обжарьте до корочки. После этого продукт следует переложить в кастрюлю. Покрошите репчатый лук полукольцами поверх котлет.
Подобным способом поступите с томатной зажаркой, лавровыми листьями и специями. Влейте 1 л. чистой воды, томите котлеты на малом огне не менее 15 минут. Тушите блюдо по времени на своё усмотрение.

Чтобы котлеты всегда оставались сочными, нужно добавлять больше репчатого лука, в случае если рыба маложирная. Учитывайте подобный факт и добавляйте овощ по вкусу.
Также для сохранности сока в рыбном фарше следует прибегнуть к маленькой хитрости. Перед тем как пропускать филе через мясорубку, установите в кухонный прибор насадку с крупными отверстиями.
Чтобы котлеты получались нежными, в кулинарном мире рекомендуется добавлять немного свиного сала. Альтернативой может служить домашний майонез. Нередко в котлеты в качестве начинки добавляется ломтик сливочного масла.

Для обретения хрустящей корочки котлеты следует обвалять в сухарях для панировки. Положите заготовку на несколько минут, раскалите масло в сковороде. Повторите процесс обработки котлет в панировке, отправляйте обжариваться. Подавайте рыбный продукт в горячем виде с различными гарнирами, свежей зеленью.

Видео: как приготовить сочные рыбные котлеты

Всем известно, как богат рыбный легкоусвояемый белок микроэлементами и как важно хотя бы 1 день в неделю сделать рыбным, как в старом добром советском общепите: хочешь не хочешь - а в четверг рыбный день! Купить рыбу всяческих сортов в наше время и на рынке и в супермаркете не есть проблема, а если в семье кто-то любит рыбалку, то рыбку готовить приходится и почаще…

Среди богатой рыбной кухни - рыбные котлеты на почетном месте. Для их приготовления годится мякоть любых видов рыбы, но чаще выбирают толстолобика, минтай, треску, хека, карпа, судака и щуку. Можно купить готовый рыбный фарш, но опытные хозяйки больше доверяют исходному рыбному материалу, филе и целой тушке рыбы свежей или замороженной.

Готовить рыбные котлеты не труднее, чем мясные и на вкус они при удачном исполнении не только не хуже - даже лучше или не отличишь, например, от куриных.

В исходный фарш можно включить тертый сырой картофель, сырые яйца, мякиш батона, свиное сало, майонез и даже немного жирного свиного фарша - все на усмотрение хозяйки. Готовят рыбные котлеты так же, как и мясные - особых правил нет. Их можно жарить, запекать в духовке, варить на пару, с чем-либо тушить, используя свою бытовую технику: от сковороды и духовки до мультиварки и электрогриля.

Какие продукты нужны, чтобы приготовить рыбные котлеты?

Решили готовить фарш сами? Понадобится филе предпочитаемой рыбы или целая тушка, наполнители фарша: сырой тертый картофель, сырое яйцо, мякиш белого хлеба или батона, репчатый лук, несколько долек чеснока и специи по списку ингредиентов. Изготовить фарш можно на классической мясорубке с крупной решеткой, чтобы как можно больше удержать сока рыбьей плоти. Перед прокручиванием мяса рыбы удаляются все видимые косточки, а филе костистых рыб можно прокрутить дважды.

Рыбные котлеты - простой домашний рецепт

По этому простому домашнему рецепту могут быть приготовлены жареные рыбные котлеты из фарша любой рыбы. Для сочности в фарш из нежирных рыб (щука, судак, минтай и хек) добавить рубленного на мясорубке свиного сала.

Ингредиенты:

филе из рыбы - 1 килограмм;
куриное яйцо свежее - 1 штука;
мякиш батона или белого хлеба - 150 граммов;
свиное свежее сало - 100 граммов;
растительное масло - 100 миллилитров;
специи и соль - по вкусу;
панировочный материал - сухари, манная крупа, мука.

Рыбные котлеты по домашнему рецепту готовим так:

Прокрутить рыбный фарш и заложить в него необходимые добавки: намокший в молоке и слегка отжатый мякиш батона, сырое яйцо, свиное рубленное сало, специи по рецептуре и личному выбору. Все вымесить и взбить для пышности ложкой,
Налепить котлеты с использованием панировочного материала. Разогреть чистую сухую сковороду на плите, влить в нее необходимое количество растительного масла и выложить рыбные котлеты для обжаривания с обеих сторон до готовности. Любители яркой корочки в конце жарки прибавьте огня. Готовые котлетки выложить на блюдо и дать немного остыть - это снизит явный запах рыбы.

Рецепт рыбных котлет с жареным луком

Для котлет по данному рецепту можно использовать самые дешевые виды рыб, потому что запах жареного лука устранит и облагородит запах любой рыбы, а остальные вкусовые достоинства рыбных котлет будут зависеть от мастерства хозяйки и правильного подбора ингредиентов.

Ингредиенты:

филе рыбы - 800 граммов;
мякиш белого хлеба - 150 граммов;
яйцо куриное свежее - 2 штуки;
лук репчатый - 2 луковицы;
сахарный песок - 0,5 чайной ложки;
молоко свежее - 100 миллилитров;
панировочные молотые сухари - 1 стакан.
для тушения:
репчатый лук - 1 луковица;
лавровый лист - 1 штука;
соль, перец черный и душистый горошек - по вкусу;
вода - 1,5 стакана.

Готовим рыбные котлеты с жареным луком так:

Готовый рыбный фарш смешать с рубленым луком, жаренным на растительном масле, и пропустить на мясорубке или прокрутить в блендере.
Хлебный мякиш размочить в молоке, добавить в пропущенный с жареным луком фарш вместе с солью и специями - все тщательно вымесить. Остается налепить котлеты, обвалять их в панировочном материале.
Разогреть сухую сковороду, налить в нее растительное масло и выложить поочередно сформированные рыбные котлетки для обжарки на сильном огне с обеих сторон до красивой поджаристой корочки.
Полуготовые рыбные котлеты переложить в кастрюлю, залить горячей водой, чтобы только покрывала котлетки. Сверху посыпать рубленым свежим репчатым луком, солью, добавить лавровый лист, перец черный молотый и зерна душистого горошка.
Тушить рыбные котлеты следует на умеренном огне под крышкой в течение 30-40 минут. За это время котлеты дойдут до полной готовности, наберут сочность и аромат лука и специй. Готовые котлеты выложить на блюдо и подавать с гарниром и овощами.

Рецепт рыбных котлет из консервов

В качестве фарша для рыбных котлет можно использовать даже рыбные консервы. Звучит немного странно, но стоит попробовать - получается вкусно. Рецепт бюджетный - достаточно одной консервы любой рыбы в масле, стандартного веса. Добавление манной крупы делает этот фарш объемным, и котлеты нужно лепить небольшие, потому что при жарке они вдвое увеличиваются. В роли основного наполнителя фарша из консервов можно использовать муку, отварной рис и сырой картофель, тертый на терке.

Ингредиенты:

рыбные консервы в масле - 1 баночка 240 граммов;
куриные яйца свежие - 3 штуки;
манная крупа - 6-8 столовых ложек;
лук репчатый свежий - 1 луковица;
сода пищевая - 0,5 чайной ложки;
соль и черный молотый перец - по вкусу.

Подлива:

морковь свежая - 1 корень;
лук репчатый - 2 луковицы;
томат паста - 1 столовая ложка;
масло растительное - 2-3 столовых ложки;
лавровый лист - 1 штука;
соль и перец - по вкусу.

Рыбные котлеты из консервов готовить так:

Консервы открыть и слить из них бульон. Содержимое переложить в подходящую емкость и тщательно размять вилкой.
В равномерно измельченные консервы ввести все необходимые ингредиенты по рецептуре: сырые яйца, измельченный репчатый лук, манную крупу и специи - все оставить для набухания в течение 40 минут.
Через 40 минут фарш следует тщательно вымесить и налепить небольшие по размеру котлеты, учитывая их последующее увеличение. Обжарить котлетки на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон на растительном масле до полуготовности.
Котлеты выложить в кастрюлю, на дно которой предварительно поместить рубленый свежий репчатый лук. Влить в котлеты достаточное для их покрытия количество теплой воды, сверху выложить предварительно обжаренные с томатом на растительном масле мелко рубленный лук и тертую морковь, лавровый лист, соль и специи.
Котлеты сначала могут всплыть, но в процессе тушения на среднем огне наберут влагу и вернутся на дно. Через 15-20 минут рыбные котлеты из консервов будут готовы. Получится примерно 15-20 котлет.

Рецепт рыбных котлет с творогом

Рыбные котлеты с творогом - звучит своеобразно, но получается очень вкусно. Творог, как известно, хороший «союзник» многих продуктов - и здесь он в лучшем сочетании. Котлеты получаются сочные с творожным сливочным акцентом - стоит попробовать. Готовый ли у вас фарш или сделаете в домашних условиях из рыбного филе, понадобятся рубленые овощи. Если фарш готовый, овощи можно измельчить на терке.

Ингредиенты:

филе рыбы - 1 килограмм;
творог любой жирности - 125 граммов;
мякиш батона или белого хлеба - 200 граммов:
молоко свежее - 100 миллилитров;
яйцо куриное - 1-2 штуки;
масло растительное - 100 миллилитров;
лук репчатый - 2 луковицы;
морковь свежая - 1 корень;
соль, перец молотый и приправы к рыбе - по вкусу.

Котлеты рыбные с творогом готовить так:

Замочить в молоке или в воде мякиш белого хлеба или батона. Приготовить рецептурные овощи, мелко измельчить их предпочитаемым образом. Можно мелко порубить свежий укроп при желании - он неплохо сочетается с рыбным фаршем.
Приготовить по всем правилам рыбный фарш, максимально не допуская наличия косточек, - лучше пропустить через крупную решетку мясорубки.
Все измельченные ингредиенты (хлебный мякиш, намоченный в молоке, творог, овощи и специи) смешать, добавить сырые яйца и тщательно вымесить рыбный фарш, из которого налепить котлеты любой формы - фарш достаточно пластичный.
Подготовленные рыбные котлеты обвалять в панировочном материале, выложить поочередно в кипящий в сковороде фритюр и быстро обжарить с обеих сторон на сильном огне до румяной корочки без крышки. Далее огонь убавить до минимального и продолжить некоторое время жарить под крышкой до готовности, чтобы они стали сочнее и мягче.

Количество лука репчатого в рыбном фарше зависит от жирности рыбного филе: чем жирнее рыба, тем меньше нужно вводить в фарш лука и соответственно наоборот: чем меньше жирность рыбы, тем больше нужно репчатого лука для сочности фарша.
Пропуская филе рыбы через крупную решетку, вы сохраняете естественный сок рыбной мякоти, отчего рыбные котлеты получаются вкуснее.
Приятную сочность котлеткам из рыбы придают добавки в виде измельченного свиного сала или нежирного майонеза. Как вариант добавьте внутрь фарша при формировании каждой котлеты маленький кубик сливочного масла.
Любителям особо хрустящей корочки нужно панировать котлеты в молотых сухарях или манной крупе дважды, давая намокнуть первому слою, пока греется сковорода. Обвалять в панировке котлеты повторно и выложить в кипящий фритюр как обычно.

Такой полезный продукт, как рыба, непременно должен быть в семейном меню. Любой сорт рыбы богат аминокислотами, незаменимыми для нормального пищеварения, участвующими в синтезе кальция, магния и натрия. Рыбу не только запекают, жарят и варят. Многие хозяйки делают также рыбные котлеты, которые выгодно отличаются от мясных за счет своей сочности и хорошей усвояемости. Котлеты из рыбы — универсальное блюдо. Их вполне можно запаковать в школьный завтрак или вложить в сэндвич вместе с салатом и помидором, но при этом они отлично смотрятся на праздничном столе. В нашей статье мы расскажем Вам о том, как приготовить рыбные котлеты, а также раскроем несколько секретов, как сделать это незамысловатое блюдо божественно вкусным.

Рыбные котлеты в домашних условиях

В целом, готовить рыбные котлеты в домашних условиях совсем не сложно. Следуйте проверенным рецептам и используйте советы опытных кулинаров о том, как сделать рыбные котлеты.

Совет №1 – прежде всего, стоит определиться с тем, из каких именно компонентов Вы будете делать Ваши котлеты. В первую очередь нужно выбрать рыбу. Это может быть и морская, и речная рыбка. Для фарша годится абсолютно любой сорт рыбы, важно, чтобы она была достаточно сочной и с минимальным количеством жира. Можно готовить котлеты и из жирных сортов рыбы (кета, горбуша, масляная, треска и т.п.), но тогда фарш стоит готовить с добавлением более сухих сортов рыбы – пеленгаса, палтуса, щуки. В таком случае Ваш фарш будет не только равномерно сочным, но и более вкусным за счет сочетания вкусов разной рыбы. Естественно, что рыбу для котлет стоит выбирать очень тщательно, отдавая предпочтение живой или охлажденной рыбе. Хотя использование замороженной рыбы вполне допустимо.

Совет №2 – когда Вы определились с сортом рыбы, остановите свое внимание на ее размерах. Рыбу лучше выбирать покрупнее (большие куски филе или стейки). Из такой рыбы легко удалить кости. Мясо можно не перемалывать на мясорубке, а просто порубить ножом – так котлеты будут сочнее. Если же рыбка у Вас мелкая, не расстраивайтесь! Крупные кости постарайтесь вынуть, а мелкие косточки не будут чувствоваться в измолотом фарше. Если совсем не хотите рисковать, тогда прежде чем забрасывать рыбу в мясорубку, проварите ее – кости станут мягкими. Кроме свежей и отварной рыбы, вкусные котлеты получаются из рыбы горячего копчения.

Совет №3 – рыба любит все холодное, поэтому пользуйтесь охлажденными ножами, посудой и мясорубкой. Воздействие холодом помогает добиться однородности рыбного фарша.

Совет №4 – в рыбную смесь можно добавлять разнообразные продукты для улучшения вкусовых качеств. Например, в суховатый фарш хорошо добавлять охлажденные сливки, тертый сырой картофель, морковь, капусту, зелень или размоченный в молоке белый хлеб. Если фарш получился не пластичным, в него добавляют манку или используют панировку – панировочные сухари, пшеничную или рисовую муку.

Помимо перечисленных ингредиентов в котлеты допустимо добавлять яйца, лимонный сок, лук, чеснок, травы для рыбы, твердый сыр, зернистый творог, творожную пасту, тертые яблоки и груши!

Совет №5 – выбирайте подходящий способ приготовления котлет. Чаще всего их жарят. Но, кроме того, Вы можете сделать рыбные котлеты на пару, а также потушить рыбные котлеты в духовке без обжаривания или после него. Если Вы предпочитаете котлеты на пару, тогда воспользуйтесь мультиваркой или пароваркой.

Если же Вы любите жареные котлетки, тогда помните, что панировка может быть как искусственной (мука, сухари, манка), так и естественной – она образуется, если обжарить котлеты на раскаленной сковородке, а после этого поставить доготавливаться в духовку.

Секрет шеф-повара: если поставить рыбные котлеты в духовку, добавив на противень бульон с травами, сметану, тертый сыр и сливочное масло, блюдо получится особенно вкусными!

Рыбные котлеты из минтая

Теперь, когда Вы знаете, как приготовить котлеты рыбные домашние, перейдем к примерам. Вначале мы расскажем Вам о том, как сделать рыбные котлеты из минтая. Особенно вкусные рыбные котлеты из минтая получаются, если в фарше есть зеленый лучок, всевозможные виды зелени и специи. Для приготовления котлет возьмите:

- минтай (свежий или замороженный) – 500 г

- сыр «Гауда» – 250 г

- чеснок – 4 зубчика

- сметану – 5-6 ст. ложек

- яйца – 3 шт.

- пшеничную муку – 6 ст. ложек

подсушенный черный хлеб – 2-3 кусочка

Приступаем к приготовлению. Вначале разделываем рыбу: все лишнее срезаем и крупно нарезаем, а затем перемалываем на мясорубке, добавляя очищенный чеснок, тертый сыр, сметану, 2 яйца, соль, специи и перец.

Вымешиваем фарш, пока он не станет равномерным и эластичным – таким, чтобы из него можно было слепить котлеты.

Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла. Трем черствый черный хлеб. Формируем котлеты, обваливаем их в яйце, муке, хлебных крошках и обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны. Готово!

Рыбные котлеты из трески

Теперь поговорим о том, как быстро и просто сделать рыбные котлеты из трески. Вот несложный рецепт рыбных котлет из трески, который займет у Вас минимум времени. Для приготовления 20 котлет возьмем:

- треску – около 1,5 кг

- яйца – 1 шт.

- сливки жирные – 1 ст. ложку

- лук – 1 среднюю головку

батон – 1/3 мякиша

Приготовление рыбных котлет начинается с приготовления фарша – моем рыбу, чистим ее от чешуи, разделываем и нарезаем кусочками, которые перемалываем в мясорубке вместе с луком.

В рыбно-луковую смесь добавляем яйцо, мелко нарезанную зелень, заправляем майонезом и хлебными крошками, солим, перчим и кладем нужное количество специй. Кстати, вместо хлеба отлично подойдет манка или овсяные хлопья.

Перемешиваем все ингредиенты и лепим из получившейся массы плоские котлеты, которые затем обжариваем. Рыба жарится быстро, поэтому ставить или не ставить котлеты в духовку – решать Вам!

Рыбные котлеты из щуки

Ну и напоследок мы приберегли рецепт рыбных котлет из щуки в духовке под соусом. Чтобы приготовить рыбные котлеты из щуки возьмем:

- готовое филе щуки – 1 кг

- лук – 2 головки

- морковь – 1 шт.

- яйца – 3 шт.

- манку, хлебные крошки или овсянку на выбор – 200 г

- молоко – 350-400 мл

- панировочные сухари – 200 г

- томатную пасту – 5 ст. ложек

- сметану – 120 г

воду – 3 ст. ложки

Готовим фарш из рыбы, лука и замоченного в молоке мякиша (манки или овсянки). В полученную смесь вбиваем яйца, солим, перчим и хорошо вымешиваем.

Обжариваем обвалянные в панировочных сухарях котлеты по 2 минуты с каждой стороны, а затем складываем их в глубокий противень.

Теперь пора включить духовку и заняться соусом. На сковороде обжариваем тертую морковь и мелко нарезанную головку лука в течение 3-5-ти минут. Смешиваем в глубокой емкости сметану, воду, томатную пасту, обжаренный лук и морковь, добавляем сахар и соль, все хорошо перемешиваем и заливаем противень. Осталось подождать 20 минут, пока наши вкусные рыбные котлеты будут запекаться в духовке. Приятного аппетита!

Рыба богата фосфором и другими полезными элементами, поэтому ее необходимо еженедельно вводить в рацион. Хорошо иметь в семье рыбака – тогда ценное сырье в холодильнике не будет переводиться. Остальным же придется идти за рыбой на рынок или в магазин, чтобы, например, приготовить котлеты. Для которых подойдет мякоть практически любой рыбы, но наиболее популярными считаются котлеты из хека, минтая, толстолобика, трески, карпа, судака, щуки. В состав фарша часто вводят яйца, хлеб или картофель, также могут входить овощи, творог, лимон, некоторые добавляют для сочности сало, майонез или жирный свиной фарш. Каждый ориентируется на свой вкус. Котлеты жарят, варят на пару, запекают, тушат, используя как привычные средства – сковороду и духовку, так и более современную бытовую технику – пароварку, мультиварку, гриль, микроволновку.

Рыбные котлеты — подготовка продуктов

Если котлеты готовятся из рыбного филе, его необходимо измельчить. Обычно для этого пользуются мясорубкой с крупной решеткой, чтобы крупинки фарша были побольше, дабы сохранить мясной сок. Во время перемалывания из филе вручную удаляют видимые кости, а остальные просто перемалываются или скапливаются под ножом мясорубки. Сильно костлявые породы рыб, типа щуки, лучше перекрутить два раза, особенно если готовите для детей.

Рыбные котлеты — лучшие рецепты

Рецепт 1: Рыбные котлеты

Самый простой рецепт приготовления вкусных жареных рыбных котлет. Если используется рыба тощих сортов – щука, судак, минтай, хек, добавьте для сочности 100 г свиного сала (перекрутите на мясорубке).

Ингредиенты: рыбное филе – 1 кг, 1 яйцо, 150г белого хлеба, молоко (для вымачивания хлебных ломтиков), свиное сало (при необходимости) – 100г, соль, для панировки сухари, для жарки масло растительное.

Способ приготовления

Хлеб залить молоком и размочить до мягкости. Сало и рыбное филе нарезать кусочками и перекрутить. Добавить яйцо, вымоченный хлеб, посолить. Массу вымесить и слепить котлетки. Если они плохо формируются из-за жидкого фарша, для вязкости добавить немного муки. В сковородке раскалить масло, обжарить в нем котлеты до готовности. Они получаются сочными, с красивой румяной корочкой.

Рецепт 2: Рыбные котлеты с жареным луком

Для фарша можно использовать самую дешевую рыбу, котлеты получатся все равно очень вкусными. Как говорится в рекламе – если нет разницы, зачем платить больше. Поэтому в дело может пойти все, даже «кошачья» салака. Отличительная черта рецепта – в фарш добавляется обжаренный лук. Он придает особенный вкус и приглушает рыбный запах.

Ингредиенты : рыбное филе – 0,8кг, 3 ломтика белого хлеба (100-150г), масло растительное, 2 яйца, 2 луковицы, сахар – 0,5 ч. лож., соль, перец. Для тушения: вода, соль, 1 луковица, 1 лист лавровый, перец черный и душистый горошинами.

Способ приготовления

Хлеб или булку размочить. Лук произвольно нашинковать и обжарить. Через мясорубку пропустить рыбное филе и жареный лук. Добавить яйца, вымоченный хлеб, сахар, перец, посолить. Фарш вымесить, сделать котлеты и обжарить. Не доводить до готовности, только до образования красивой корочки. Затем переложить их в кастрюлю, сверху покрошить луковицу, добавить лавровый лист, 2-3 горошины перца душистого и столько же черного. Посолить и залить водой, чтобы она почти прикрывала котлеты. Закрыть крышкой и тушить около получаса, может минут сорок. За это время котлеты вберут в себя жидкость и станут очень сочными. Их нужно переложить на сухую тарелку, оставшийся лук и бульон больше не понадобится.

Рецепт 3: Рыбные котлеты из консервов

Котлеты из рыбных консервов? Почему бы и нет. Получается отличный эконом-вариант, и к тому же вкусный. Делать их нужно не очень большого размера. Из-за наличия манки, которая разбухает, котлетки увеличиваются если не в два, то в полтора раза точно. Манку иногда заменяют мукой, картофелем, отварным рисом, но в этом рецепте указана именно манная крупа. Количество ингредиентов рассчитано на стандартную банку рыбных консервов в масле – 240г. Рыба любая – сардины, сайра, скумбрия.

Ингредиенты : 1 рыбная консерва в масле, 3 яйца, 6-8 стол. лож. крупы манной, луковица, 1/3 чайн.л. соды, перец, соль. Подлива: 1 морковь, соль, перец, стол. лож. пасты томатной, растительное масло, 2 луковицы, 1 листик лавровый.

Способ приготовления

Жидкость из банки слить, рыбу хорошо размять. Удобно это делать вилкой прямо в банке или тарелке. Добавить остальные продукты – яйца, одну измельченную луковицу, специи, манку и оставить минут на сорок. Крупа должна набухнуть.

Лук мелко порезать, морковь мелко натереть и поджарить. К овощам добавить томат и прожарить его минутку с луком и морковью.

Сформировать небольшие котлетки, обжарить их до корочки и сложить в кастрюльку, на дно которой можно покрошить полукольцами сырую луковицу. Если фарш получится жидковатым, на сковороду его можно выложить ложкой. Сверху на котлеты положить зажарку с томатом, листочек лаврушки, посолить и залить литром воды. Вначале котлетки всплывут, а затем впитают воду и опустятся на дно. Готовятся они 15-20 минут. Выход примерно 15-20 штук, зависит от их размера.

Рецепт 4: Рыбные котлеты с творогом

Только не надо бояться наличия творога в составе фарша. Вкус котлет он не испортит, наоборот, придаст им сочности. Овощи проще измельчить в мясорубке, но если вы используете готовый фарш, чтобы специально не собирать и не устанавливать мясорубку, лук и морковь можно натереть на терке. Для моркови использовать мелкие отверстия, а для лука – шероховатую поверхность или большие отверстия. В этом случае хвостик у лука лучше не отрезать – за него удобно держаться, когда натирают остатки луковички.

Ингредиенты : 1 кг мякоти рыбы, 2 луковицы, 1 морковь, 5 ломтиков белого хлеба или батона, полпачки творога (125г), полстакана молока, перец, 1-2 яйца, соль, масло растительное, по желанию — специи для рыбы.

Способ приготовления

Ломтики хлеба замочить лучше в молоке, но можно и в воде. Не бежать же в магазин за пакетом молока, если его дома не оказалось. Ломтики следует брать обычного размера, как нарезают хлеб или батон на обед.

Рыбное филе порезать, удаляя попадающиеся косточки, и пропустить на мясорубке сквозь крупную решетку. Сменить крупную решетку на мелкую и перекрутить лук, вымоченный хлеб и морковь. Смешать с фаршем, добавить яйца, творог, соль, специи. Некоторые добавляют еще и мелко порубленный свежий укроп. Но это на любителя, хотя рыба с укропом сочетается неплохо.

Осталось фарш хорошенько вымесить и сформировать котлеты. Чтобы они имели более привлекательный вид и хрустящую корочку, обвалять их лучше в сухарях или манке. Вначале обжарить с одной стороны не накрывая крышкой, затем перевернуть, крышку закрыть, чтобы они пропарились, и продолжать обжаривать до красивой корочки.

— Лук придает рыбным котлетам сочность, поэтому чем менее жирную рыбу вы используете, тем больше лука должно входить в состав фарша.

— Для перемалывания филе в мясорубке лучше использовать крупную решетку – так котлеты получаются вкуснее, т.к. в них сохраняется больше сока.

— Для придания готовым изделиям нежности некоторые кулинары советуют в фарш добавлять кусочек измельченного сала, нежирный майонез или, формируя котлеты, класть внутрь маленький кусочек сливочного масла.

— Чтобы добиться хрустящий корочки, необходимо перед жаркой запанировать котлеты в манке или молотых сухарях. Дать им немного полежать, пока разогревается в сковородке масло, затем еще раз запанировать, только потом жарить.

Как сделать рыбные котлеты ? Рецепт с фото лучше всего ответит на этот вопрос, ведь рыбу нужно тщательно подготовить и измельчить. Филе крупной рыбы можно порубить ножом. Рубленные рыбные котлеты, например, котлеты рыбные из горбуши или рыбные котлеты из кеты - рецепт, по которому делают простые рыбные котлеты из минимума продуктов. Кстати, котлеты рыбные из лосося, рыбные котлеты из семги - невероятно вкусные рыбные котлеты. Чтобы рыбные котлеты не разваливались, делают рыбные котлеты с манкой. Рецепт этот хорош и тем, что с манкой можно приготовить постные рыбные котлеты, то есть рыбные котлеты без яиц. Получаем котлеты рыбные диетические и низкокалорийные. Котлеты рыбные из речной рыбы - бюджетные рыбные котлеты. Фото в рецептах подскажут, как делать рыбные котлеты из щуки, рыбные котлеты из окуня, рыбные котлеты из карася или рыбные котлеты из судака. Рецепт зависит от того, рыбные котлеты из какой рыбы вы будете делать. Так рыбные котлеты из сома или котлеты рыбные из толстолобика рецепт рекомендует готовить в духовке, так как рыбные котлеты, приготовленные в духовке, готовят без масла. Морская рыбы для рыбных котлет тоже хороша. Рецептов множество, как и видов рыбы: сочные рыбные котлеты из скумбрии и вкусные рыбные котлеты из минтая, рецепт рыбные котлеты из морского языка и рыбные котлеты из горбуши, рецепт рыбные котлеты из пангасиуса и котлеты рыбные из хека, рецепт рыбные котлеты из бычков и рыбные котлеты из форели, рецепт рыбные котлеты из путассу, рецепт рыбные котлеты из сардины и рыбные котлеты из пикши, рецепт рыбные котлеты из лососевого фарша, рыбные котлеты рыбные котлеты из тилапии, рыбные котлеты из мойвы и многие другие. Кстати, “секретный” простой рецепт рыбных котлет - котлеты из рыбной консервы. Котлеты из консервов рыбных выручат, когда нужно в кратчайшие сроки приготовить вкусную еду. Но вернемся к котлетам из сырой рыбы... Если рыба для котлет у вас жирная, то котлеты рыбные сочные получатся без особых ухищрений. Более того, рекомендуют их не жарить, а, например, делать рыбные котлеты в мультиварке или готовить котлеты рыбные паровые. Рецепт котлет из сухой рыбы требует более сложных манипуляций. Расскажем, как приготовить вкусные котлеты из трески. Рецепт рыбных котлет из трески или другой постной рыбы несложен, так как это котлеты из филе рыбного, не нужно выбирать кости. Рекомендуем делать такие рыбные котлеты с салом, рецепт также советует перед тем, как жарить рыбные котлеты, тщательно панировать котлеты из рыбного фарша трески, чтобы сохранить сок. Также рекомендуют панировать и рыбные котлеты из хека. А если вы не хотите жарить рыбные котлеты, рецепт в мультиварке предлагает приготовить, например, тушеные рыбные котлеты в томатном соусе.

Мамы, конечно, хотят знать, как готовить рыбные котлеты для детей. Рецепт приготовления рыбных котлет подскажет, как приготовить рыбные котлеты ребенку и что добавляют в рыбные котлеты, чтобы они понравились малышу. Чтобы уменьшить специфический рыбный запах делают рыбные котлеты с геркулесом или рыбные котлеты с рисом. Рецепт рыбные котлеты с овощами, например рыбные котлеты с морковью, рыбные котлеты с капустой или рыбные котлеты с картофелем, тоже хороший способ приготовить рыбные котлеты. Рецепт для детей обязательно должен быть максимально полезным, поэтому рекомендуем сделать рыбные котлеты с творогом. Рецепт для детей предлагает готовить рыбные котлеты в духовке, ведь запеченные рыбные котлеты нежнее, чем котлеты рыбные жареные. А для малышей рекомендуем делать паровые рыбные котлеты, так как рыбные котлеты в пароварке - это очень полезные котлеты из рыбного фарша.

На нашем вы узнаете сколько жарить рыбные котлеты, как приготовить рыбные котлеты из филе минтая, как пожарить рыбные котлеты из минтая. Фото в рецептах покажут порядок приготовления котлеты. Предлагаем вам такие рецепты как рыбные котлеты рецепт из консервов и котлеты рыбные из щуки, рецепт рыбные котлеты диетические на пару и котлеты рыбные в духовке, рецепт котлеты из рыбного фарша лосося и детские рыбные котлеты, рецепт котлеты из рыбного фарша трески и рыбные котлеты с сыром, рецепт рыбные котлеты из сельди и рыбные котлеты с картошкой, рецепт котлеты из рыбной икры и котлеты из рыбных консервов, рецепт рыбные котлеты на пару. Рецепт рыбные котлеты видео поможет разобраться с тонкостями приготовления.